# Cambusa barca: cosa portare da mangiare e bere per una gita in mare > Fare cambusa in barca: quanta acqua portare, cosa mangiare in navigazione, alimenti da evitare e lista pratica per una giornata in mare con 4 persone. "Fare cambusa" è l'espressione marinara per organizzare le provviste di bordo. La parola viene dal francese *cambuse*, che indicava la dispensa del cuoco su una nave. Su una barca da diporto moderna la cambusa è molto più semplice, ma ci sono regole pratiche che fanno la differenza tra una giornata piacevole e una con qualcuno che soffre di caldo, fame o mal di mare. In questa guida trovi tutto quello che devi portare e, soprattutto, quello che è meglio lasciare a casa. ## L'acqua viene prima di tutto L'errore più comune di chi esce in barca per la prima volta è sottovalutare il consumo di acqua. In mare fa caldo, la salsedine disidrata, l'esposizione al sole è continua. La regola di base è: **Almeno 1,5 litri di acqua fresca a persona per ogni 4-5 ore di navigazione.** Per una giornata intera (8-10 ore) conta 2-3 litri a testa. Se hai bambini, anziani o fa molto caldo, aggiungi un margine del 50%. L'acqua del serbatoio di bordo non è sempre potabile o ha un sapore sgradevole: porta sempre bottiglie sigillate. Le bottiglie da 1,5 litri in PET sono le più pratiche: non rotolano facilmente, si stringono tra un gavone e l'altro e si consumano in una sola seduta senza rimanere aperte al sole. Oltre all'acqua, porta bevande isotoniche o succhi di frutta per reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione. Evita di compensare il caldo con le birre fredde a bordo: l'alcool accelera la disidratazione e peggiora il senso di nausea in mare mosso. ## Mangiare leggero in barca: perché conta Il mare, il sole e il movimento della barca mettono a dura prova la digestione. Un pasto pesante su una barca che beccheggia è una ricetta quasi certa per il mal di mare, anche in chi di solito regge bene. La regola pratica è semplice: - **Cibo facile da digerire**: carboidrati semplici, frutta, formaggi freschi, carne magra, crackers. - **Porzioni piccole e frequenti** invece di un pasto abbondante a metà giornata. - **Niente fritture, salumi grassi, spezie forti** durante la navigazione. Lo stomaco pieno di cibo grasso richiede molta energia per essere digerito e reagisce male al moto ondoso. Se ti sei dimenticato questo consiglio, lo ricorderai la prima volta che sei in mare con tre nodi di vento e un'insalata di mare pesante nello stomaco. ## Cosa portare per una giornata in mare Una giornata tipica — partenza la mattina, rientro la sera — richiede una cambusa strutturata in tre momenti. ### Colazione e uscita dal porto Di solito si fa a casa o al bar del porto, ma è utile avere a bordo qualcosa per le prime ore: crackers, fette biscottate, frutta secca, barrette energetiche. Questi alimenti resistono benissimo al caldo senza refrigerazione e sono facili da sgranocchiare mentre stai al timone. ### Pranzo L'opzione migliore è qualcosa di preparato a casa, conservato in contenitori ermetici. Le idee più apprezzate a bordo: - **Pasta fredda** condita con pomodorini, olive, tonno o pesto. - **Riso freddo** con verdure grigliate o gamberetti. - **Panini con affettati magri** (prosciutto cotto, pollo, formaggi semi-stagionati). - **Insalata di rucola, pomodori e mozzarella** ( in contenitore ermetico con il condimento a parte). Evita la maionese in giornate molto calde: oltre i 30°C deperisce rapidamente anche nella borsa frigo. ### Spuntini pomeridiani Frutta fresca (anguria, melone, pesche — idratano e rinfrescano), crackers con tonno o hummus, yogurt in barattolino. Tieni le porzioni piccole: lo scopo è mantenere l'energia senza appesantire. ## Cosa non portare (o portare con giudizio) - **Alimenti con maionese o panna** al caldo senza catena del freddo efficace: rischio intossicazione. - **Cibo che si sbriciola facilmente** (taralli sfusi, patatine in sacchetto aperto): finisce ovunque in barca e attira insetti. - **Frutta con la buccia che si ossida in fretta** (mela tagliata, banana sbucciata): porta frutta intera da sbucciare al momento. - **Alcolici abbondanti** durante la navigazione: alcool e sole accelerano la disidratazione e riducono i riflessi al timone. Un bicchiere a pasto è ragionevole; una bottiglia di rosso sotto il sole di agosto no. - **Cibo con odori forti** (tonno in scatola appena aperto, formaggi molto stagionati) se qualcuno è soggetto al mal di mare: gli odori possono innescare la nausea. ## Contenitori e refrigerazione La borsa frigo è indispensabile in estate. Non quella di polistirolo usa e getta: prendi una borsa termica semi-rigida da almeno 20-30 litri con chiusura ermetica. Metti il ghiaccio in sacchetti sigillati o usa le borse refrigeranti riutilizzabili (ghiaccio sintetico): il ghiaccio sciolto bagna tutto e riduce la temperatura meno del previsto. Per i contenitori usa sempre **contenitori ermetici** con chiusura a pressione: una mossa brusca della barca può rovesciare qualsiasi contenitore con coperchio a incastro. Tieni i contenitori più pesanti nei gavoni bassi, vicino alla chiglia: abbassa il baricentro e riduce il rischio di ribaltamento in caso di rollio. Per la cambusa di più giorni, considera anche scorte non refrigerate a lunga conservazione: scatolette di carne o pesce, legumi in lattina, pasta secca, olio EVO, sale, fette biscottate. Consultare la [checklist completa di partenza per la barca](/blog/checklist-partenza-barca/) ti aiuta a non dimenticare nulla prima di mollare gli ormeggi. ## Mare mosso: cosa mangiare (e cosa no) se hai la nausea Il mal di mare riduce l'appetito e rende difficile qualsiasi pasto. Se qualcuno a bordo soffre, l'approccio giusto è: - **Crackers salati o grissini:** assorbono l'acidità gastrica e tengono lo stomaco occupato senza appesantirlo. - **Acqua a piccoli sorsi:** non bere grandi quantità tutte insieme. - **Zenzero candito o caramelle allo zenzero:** efficaci contro la nausea per molte persone. - **Evitare il digiuno completo:** lo stomaco vuoto peggiora la nausea, non la allevia. Meglio qualcosa di neutro. Se il problema è cronico, leggi anche la guida sui [rimedi efficaci per il mal di mare](/blog/mal-di-mare-rimedi/) per capire come prevenirlo prima ancora di salire a bordo. ## Lista cambusa pratica per 4 persone — giornata intera - 8 litri di acqua fresca in bottiglia (2 a persona) - 4 bevande isotoniche o succhi - 2 confezioni di crackers o pane croccante - 400 g di pasta fredda o riso preparati in anticipo - 4 panini con affettato magro (in sacchetti sigillati) - 1 kg di frutta fresca (anguria, pesche, uva) - 4 yogurt monoporzione - 100 g frutta secca (mandorle, noci, anacardi) - 4 barrette energetiche di emergenza - Olio, sale, limone (per condire al momento) - Sacchetti per i rifiuti (non si butta nulla in mare) ## Per più giorni: cosa cambia Per una crociera di 2-5 giorni la cambusa si organizza in modo più strutturato. I principi di base restano gli stessi, ma le scorte aumentano e cambiano le priorità: - **Pianifica i pasti per ogni giorno** e porta esattamente le quantità che servono, senza eccedere: lo spazio a bordo è prezioso. - **Distingui i cibi refrigerati** (da consumare i primi 1-2 giorni) da quelli a lunga conservazione (scatolame, pasta secca, legumi) da usare nei giorni seguenti. - **Calcola l'acqua su base 3 litri/giorno a persona** più scorta di emergenza del 20%. Su una crociera di 4 giorni con 4 persone servono almeno 60 litri. - **Verifica la dotazione del fornello di bordo** e la quantità di gas rimasta. È deprimente arrivare alla terza sera con acqua da scaldare e bomboletta esaurita. ## In sintesi Una buona cambusa non è quella più abbondante: è quella che tiene tutti idratati, evita stomaci in subbuglio e non occupa spazio prezioso con cibo inutilizzabile. Porta più acqua di quanto pensi di bere, preferisci cibi leggeri e facili da digerire, usa contenitori ermetici e tieni tutto in una borsa frigo efficiente. Il resto è normale buonsenso da diportista.